4 Cách làm bánh từ bột nếp và trứng, bột gạo và trứng ngon đơn giản nhất

Bột nếp, bột gạo, trứng đều là những nguyên liệu làm bánh quen thuộc. Từ những nguyên liệu đó, chúng ta có thể làm được rất nhiều loại bánh khác nhau. Hôm nay, META.vn sẽ giới thiệu với bạn đọc những cách làm bánh từ bột nếp và trứng, bột gạo và trứng ngon đơn giản nhất. Các bạn hãy cùng vào bếp với mình nhé.

Cách làm bánh từ bột nếp và trứng – Cách làm bánh bông lan mochi trứng muối chà bông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 60 gam bột mì đa dụng (bột mì số 11)
• 50 gam bột nếp
• 3 lòng đỏ trứng gà, 3 cái lòng trắng trứng gà
• 3 cái trứng muối
• 40 gam đường ngô
• 60 gam đường
• 160ml sữa
• 25 gam dầu ăn, 1 gam muối
• Tinh chất vani
• Sốt dầu trứng
• Ruốc gà cay

Chi tiết cách làm bánh bông lan mochi từ bột nếp và trứng

Bước 1: Làm hỗn hợp lòng đỏ trứng

• Đầu tiên, bạn đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào dầu ăn, 60ml sữa tươi và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
• Tiếp đó, bạn rây mịn 60 gam bột mì vào tô trứng rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
• Cuối cùng, bạn cho vào 1 ít tinh chất vani, trộn đều thêm 1 lần nữa là được.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

• Bạn cho 3 lòng trắng trứng vào bát lớn rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp tới khi nào trứng nổi bọt khí như xà phòng.
• Tiếp tục trộn đều 60 gam đường cùng 1 gam muối rồi chia làm 3 phần.
• Từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Bạn lưu ý là đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
• Khi cho phần đường cuối cùng vào bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh đến khi trứng bông mềm, có vân kem, bóng, dẻo và mịn, đồng thời khi nhấc phới tạo chóp nhưng mềm oặt xuống là đạt.

Bước 3: Trộn lòng trắng trứng với bột

• Bạn chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần.
• Cho một phần bông kem vào hỗn hợp lòng đỏ trứng sau đó dùng phới đánh nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Sau đó, cho phần hỗn hợp vừa khuấy vào tô lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
• Tiếp tục đưa phới xuống dưới đáy âu và đẩy nguyên liệu nặng lên rồi hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác như thế cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 4: Nướng bánh

• Bạn lót một lớp giấy nến vào khuôn bánh rồi đổ bột vào và dùng tay đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn. Việc làm này sẽ giúp bột dàn đều và đồng thời làm vỡ các bọt khí lớn.
• Bạn cài đặt lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút rồi cho bánh vào nướng khoảng 25 – 30 phút ở 180 độ C.
• Sau đó, bạn dùng khuôn tròn để cắt bánh khi bánh đã nguội.

Bước 5: Làm bánh mochi

• Bạn cho 20 gam đường ngô, 50 gam bột nếp, 100ml sữa tươi rồi trộn đều hỗn hợp.
• Bạn bọc hỗn hợp kín bằng màng bọc thực phẩm rồi dùng dĩa xăm vài lỗ lên trên mặt và đem hấp khoảng 5 phút.
• Tiếp theo, bạn cho bột bánh vừa hấp ra tô rồi đổ từ từ 20 đường ngô vào và dùng máy đánh trứng trộn đều cho hỗn hợp bột dẻo, dai và có thể kéo dài thành sợi là đạt.

Bước 6: Nghiền trứng muối

• Bạn ngâm trứng muối với  rượu pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Tiếp đó, xếp trứng muối vào khay nướng, phết lên 1 ít dầu ăn rồi nướng khoảng 20 phút ở 120 độ C.
• Khi trứng chín, bạn nghiền nhuyễn trứng qua rây lọc cho mịn.

Bước 7: Ghép bánh

• Bạn cho 1 muỗng bánh bột bánh mochi lên miếng bánh bông lan rồi phủ thêm lớp trứng muối lên trên.
• Sau đó, bạn bơm sốt trứng muối lên mặt rồi đặt 1 miếng bánh bông lan nữa lên trên.
• Cuối cùng phủ lên toàn bộ bánh 1 lớp sốt dầu trứng, 1 lớp chà bông là hoàn thành rồi đó.

>> Xem thêm: Cách làm trứng cuộn xúc xích đơn giản mà đẹp, trẻ nhỏ người lớn đều mê

Làm bánh từ bột nếp và trứng – Cách làm bánh bột nếp chiên mềm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 250 gam bột nếp
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 quả trứng gà
• 45 gam đường
• Nước

Chi tiết cách làm bánh bột nếp chiên mềm

Bước 1: Trộn bột

• Bạn dùng 1 cái chậu to sạch đựng 250 gam bột nếp.
• Bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối, 15 gam đường. Đập thêm 2 quả trứng vào chậu bột nếp.
• Sau đó, bạn nhào bột cho mịn và ủ bột 3 tiếng.
• Bạn nặn bột thành những hình tròn dẹt sao cho vừa ăn và để ra đĩa.

Bước 2: Chiên bánh 

• Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun nóng lên.
• Bạn cho bánh vào chiên  Bạn nên lật đều 2 mặt để tránh bị cháy nhé.
• Bạn chiên đến khi bánh nở ra, 2 mặt vàng đều thì vớt ra đĩa, dùng giấy thấm dầu hoặc giấy ăn để thấm bớt dầu trong bánh.
• Tiếp theo, bạn cho đường vào 1 chén nước thắng đường lên.
• Bạn bắc chảo lên bếp, cho phần đường vừa thắng vào chảo, bạn đảo đều tay khi nào đường sệt lại thì cho bánh vào và đảo đều cho đường ngấm đều hai mặt nhé.

Bước 3: Trình bày 

• Bạn cho bánh ra đĩa, trình bày sao cho đẹp và thưởng thức.
• Bánh bột nếp chiên có mùi thơm, béo ngậy, vị ngọt. Bánh này thưởng thức cùng tách trà nóng thì thật là tuyệt vời.

>> Xem thêm: Cách làm mướp đắng, khổ qua xào trứng không đắng, cực giòn, xanh, ngon

Cách làm bánh bông lan từ bột gạo và trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 100 gam bột gạo
• 40 gam bột bắp
• 4 quả trứng
• 30 ml sữa tươi không đường
• 100 gam đường
• 20 gam bơ
• 1/2 quả chanh
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 ống vani
• Dầu ăn

Chi tiết cách làm bánh bông lan

Bước 1: Sơ chế

• Bạn đập trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 bát khác nhau.
• Bạn sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng của trứng. Sau đó, bạn ít muối, ít chanh vắt lấy nước vào và đánh mạnh. Khi bạn thấy bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào đánh cùng. Bạn nên cho đường từ từ vào đánh, đánh cho tơi, khi thấy lớp bông trắng nổi lên, có chóp mềm là đã được.
• Bạn cho dầu ăn, vani và sữa tươi vào bát lòng đỏ trứng. Bạn sử dụng cây đánh, đánh đều tay sao cho hỗn hợp quánh lại.
• Bạn dùng rây, rây bột bắp và bộp gạo cho đều, mịn. Sau đó, bạn cho từ từ bột vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn đều tay cho hỗn hợp được mịn.
• Tiếp theo, bạn trộn từ từ 2 hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng vào nhau đảo đều tay cho hỗn hợp có màu vàng nhạt. Bạn không nên đảo quá lâu, bánh khi đó sẽ bị chai không còn ngon nhé.

Bước 2: Nướng bánh 

• Bạn sử dụng nồi cơm điện để nướng thì bạn dùng 1 lớp giấy lót dưới đáy nồi hoặc có thể quét 1 lớp dầu. Bạn cho từ từ hỗn hợp bánh vào nồi cơm điện, bạn làm phẳng mặt bánh và loại bỏ bọt khí bằng cách gõ nồi xuống bàn. Bạn bật chế độ cook nấu cho đến khi chuyển sang chế độ warm thì để bánh trong nồi khoảng 25 phút. Sau đó bạn nhớ kiểm tra lại xem bánh đã chín chưa bằng tăm. Nếu bánh chưa chín bạn có thể bật cook thêm lần nữa.
• Bạn sử dụng lò để nướng bánh thì chỉ cần đổ hỗn hợp vào khuôn bánh. Sau đó, bạn bật lò 150 độ trước 15 phút. Khi lò đã nóng, bạn cho khuôn đựng bánh vào nướng tầm 30 – 35 phút là chín.

Bước 3: Trình bày 

• Khi bánh đã chín, bạn lấy ra đĩa, để nguội và cắt nhỏ để thưởng thức.
• Bánh bông lan khi đã hoàn thành có màu vàng. Bánh có mùi thơm, mềm, khi ăn ruột bánh mịn và không bị khô. Để ra được thành phẩm như mong muốn bạn nên chú ý từng bước làm nhé.

>> Tham khảo: Cách làm củ niễng xào trứng đơn giản mà thơm ngon, đưa cơm nhất

Cách làm bánh gối từ bột gạo và trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 140 gam bột mì
• 20 gam bột gạo
• 150 gam thịt heo
• 5 gam nấm mèo
• 10 quả trứng cút
• 1 quả trứng gà
• 20 gam miến sợi
• 30 gam cà rốt
• Hành lá, hành tím, hành tây
• 1/2 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• Dầu ăn

Chi tiết cách làm bánh gối

Bước 1: Sơ chế 

• Bạn đem thịt heo rửa sạch rồi xay nhỏ.
• Nấm mèo ngâm nở rồi cắt nhỏ.
• Miến sợi ngâm nước cho mềm rồi cắt nhỏ.
• Hành lá, hành tím, cà rốt, hành tây rửa sạch rồi bào nhỏ.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ để ra bát.

Bước 2: Làm vỏ bánh 

• Bạn cho bột mì và bột gạo vào 1 cái bát, đập 1 quả trứng gà vào trộn đều. Sau đó, bạn thêm nước vào nhào thật mịn và để bột nghỉ 30 phút.
• Bạn cán bột thành những hình tròn vừa phải.

Bước 3: Làm nhân bánh 

• Bạn chuẩn bị một cái bát to, cho thịt xay, nấm mèo, miến, cà rốt, hành tây vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm trộn đều rồi ướp hỗn hợp trong vòng 15 phút.
• Bạn bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng, cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, bạn cho phần hỗn hợp trên vào xào chín, cho hành lá vào xào thêm 1 chút rồi tắt bếp và cho ra bát.

Bước 4: Gói bánh & chiên bánh

• Bạn dùng 1 chiếc vỏ bánh, cho thêm phần nhân vào giữa và 1 quả trứng cút rồi gói lại. Bạn dùng tay ấn miệng bánh cho chặt.
• Bạn bắc chảo dầu lên bếp và đun sôi, cho bánh vào chiên nhỏ lửa, khi nào 2 mặt vàng đều thì vớt ra đĩa dùng giấy thấm dầu hoặc giấy ăn thấm bỏ phần dầu thừa.

Bước 6: Thành phẩm 

Bánh gối khi hoàn thành có vỏ giòn, nhân chín thơm. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm hoặc tương ớt rất ngon.

Vừa rồi, META.vn đã giới thiệu tới bạn đọc những cách làm bánh từ bột nếp và trứng, bột gạo và trứng ngon đơn giản nhất. Cảm ơn các bạn đã theo dõi. Chúc các bạn tành công!

Nếu có nhu cầu trang bị nồi inox, chảo chống dính, nồi hấp…, bạn vui lòng đặt mua tại website META.vn hoặc liên hệ với chúng tôi theo số hotline bên dưới nhé.

>> Tham khảo thêm: