Cách làm bánh tiêu sầu riêng thơm ngon khó mà cưỡng lại

Bánh tiêu là loại bánh dân dã được người Việt yêu thích. Ngoài vị bánh truyền thống, bánh tiêu còn được mix thêm hương vị như bánh tiêu lá dứa, sầu riêng,… Nếu bạn là tín đồ của sầu riêng đừng nên bỏ qua món bánh tiêu sầu riêng thơm lừng, mềm xốp bằng cách vào bếp thực hiện ngay đi nào. Cách làm bánh tiêu sầu riêng cũng không quá khó, chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn dưới đây là sẽ thành công. 

Nguyên liệu làm bánh tiêu sầu riêng

Bánh tiêu sầu riêng nghe cái tên có vẻ khá mới lạ. Tuy nhiên đây là công thức cải tiến của bánh truyền thống với cách làm bánh khá dễ dàng. Nguyên liệu cần thiết để làm bánh gồm có:

• Bột mì đa dụng: 300g;
• Sầu riêng: 200g;
• Men khô: 3g;
• Bột nổi: 3g;
• Muối: ½ muỗng cafe;
• Dầu ăn: 2 muỗng canh;
• Trứng gà: 2 quả;
• Sữa đặc: 3 muỗng canh;
• Sữa tươi: 100ml;
• Mè: tùy ý;
• Đường: 6 muỗng canh;

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu làm bánh tiêu sầu riêng

Hướng dẫn cách làm bánh

Bánh tiêu sầu riêng chắc chắn là món ăn ưa thích của những tín đồ mê sầu riêng. Khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu bạn tiến hành làm bánh tiêu sầu riêng nhân sầu theo hướng dẫn sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột lọc qua rây rồi cho vào tô lớn.

Đổ sữa tươi ra tô, cho vào 3g bột nổi + 3g men khô rồi lắc nhẹ hỗn hợp. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô khoảng 10 phút.

Khéo léo tách lòng đỏ và lòng trắng thành hai phần riêng biệt. Tô có chứa lòng trắng thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cafe đường và 6 muỗng canh đường rồi khuấy đều để muối và đường hòa tan.

Trộn men nở mới sữa tươi và bột nổi

Trộn bột

Cho hỗn hợp sữa vào bột rồi thêm hỗn hợp lòng trắng trứng rồi dùng phới dẹt trộn đều. Nếu bạn có máy nhồi bột có thể sử dụng để đạt hiệu quả tốt nhất, còn không sử dụng tay để nhồi bột trong thời gian 10 phút. Bột nhồi đạt là khi ấn ngón tay vào giữa cục bột thì nơi bị ấn xuống sẽ nảy lên, thể hiện độ đàn hồi rất tốt. Như vậy bột của bạn nhồi đã đạt yêu cầu, men nở thành công.

Nhồi bột bánh tiêu thật kỹ cho đến khi tạo thành khối mịn dẻo

Lúc này, dùng màng thực phẩm hoặc khăn sạch bọc kín miệng tô bột và để bột nghỉ trong thời gian 2 giờ đồng hồ. Mục đích là để bột nở ra gấp đôi so với khi chưa ủ bột.

Ủ bột 2h đồng hồ để men nở hoạt động tốt nhất

Làm nhân sầu riêng

Tách sầu riêng ra khỏi trái, cho vào cối xay sinh tố và thêm 3 muỗng sữa đặc rồi xay nhuyễn. Nếu không thích ăn ngọt bạn không nhất thiết phải cho sữa đặc. Nếu thích vị ngọt và béo thì sữa đặc chính là nguyên liệu hoàn hảo cho món nhân sầu riêng.

Sau khi xay nhuyễn sầu riêng, bạn bọc kĩ miệng cối bằng màng thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thời gian để trong ngăn mát bằng với thời gian ủ bột.

Tạo hình cho bánh tiêu

Bột sau khi ủ xong nở ra gấp đôi, có mùi men khô. Bạn nhồi bột thêm 2 phút trước khi nặn bánh. Cho một ít bột mì lên trên mặt thớt hoặc mặt bàn, cho bột lên thớt và lăn cho cục bột hơi dài ra và chia thành từng phần bằng nhau. Tùy thuộc vào bánh lớn hay nhỏ mà bạn chia bột cho phù hợp. Trong trường hợp thích bánh tiêu kích thước đều nhau có thể cân để chia cho chuẩn xác.

Sau khi đã chia bột xong, bạn nặn lại bột thành hình tròn và cho vào trong tô lớn và bọc kín miệng tô bằng màng thực phẩm để giúp bột không bị khô. Lấy từng cục bột lăn qua mè. Bạn chỉ lăn một mặt bánh qua mè.

Lăn một mặt bột bánh tiêu qua mè

Sau đó, bạn dùng cây cán bột cán dẹp phần bột. Lưu ý bạn không cần cán bột quá mỏng, đủ dẹp là được vì cán quá mỏng da bánh mỏng, ăn không ngon. Sau đó cho nhân sầu riêng vào giữa mặt không có mè và gấp đôi bánh lại. Thực hiện khéo léo để tránh nhân bị tràn ra ngoài. Thực hiện tương tự với phần bột và nhân sầu riêng còn lại cho đến khi hết.

Chiên bánh

Sau khi hoàn thành xong bột bánh tiêu, bạn để bột bánh nghỉ khoảng 5 – 10 phút trước khi chiên bánh. Trong thời gian này hãy bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ ngập dầu và đun sôi.

Cho nhân sầu riêng lên bánh và chiên ở lửa trung bình nhỏ

Cho bánh tiêu vào chiên ở lửa trung bình nhỏ và trở liên tục để mặt bánh chín vàng đều. Thời gian chiên bánh dao động từ 1 – 3 phút. Thực hiện tương tự với những chiếc bánh còn lại.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh tiêu sầu riêng sau khi chiên chín có các mặt bánh vàng đều, nở phồng và không bị cháy, phần mè vàng.  Bánh mềm mại, bên trong thơm lừng mùi sầu riêng ăn vô cùng hấp dẫn. Bánh nên thưởng thức sau khi chiên xong sẽ rất ngon, chắc chắn tín đồ sầu riêng sẽ mê mệt.

Lưu ý

Ngoài ra bạn cũng có thể chiên bánh tiêu theo công thức truyền thống. Nghĩa là lăn bột qua mè, cán mỏng và chiên phồng bánh. Sau khi bánh chín thì cắt bánh và bơm nhân sầu riêng vào bên trong. Với cách này tốt nhất hãy cho nhân sầu riêng vào túi bắt kem để thực hiện dễ dàng.

Trên đây là cách làm bánh tiêu sầu riêng vô cùng đơn giản. Đây là món bánh hấp dẫn mà những tín đồ mê sầu riêng không thể bỏ qua. Chúc các bạn thành công với công thức gợi ý từ bài viết nhé!