Bỏ túi cách làm bánh mochi đúng chuẩn

Cách làm bánh mochi đúng chuẩn của Nhật Bản được sử dụng nguyên liệu chính là bột gạo ngọt, có độ dai và hương vị rõ ràng. Tại các cửa hàng, siêu thị, bạn dễ dàng bắt gặp những chiếc bánh mochi xinh xắn màu sắc hấp dẫn. Nhưng, bạn có biết rằng cách làm bánh mochi đúng chuẩn không? Hãy xem hướng dẫn của meohaygiadinh chia sẻ dưới đây nhé!

Cách làm bánh mochi đậu đỏ Nhật Bản

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh mochi đậu đỏ

• Đậu đỏ: 150 gram
• Bột gạo tẻ (hoặc bột gạo nếp): 100 gam
• Đường trắng: 125 gram
• Nước lọc: 150ml
• Nguyên liệu làm bánh Mochi: một ít bột bắp hoặc có thể dùng dừa nạo.
• Dụng cụ: chảo / hấp bánh, nồi, tô, thìa gỗ, dao, chảo nướng, đĩa.

Cách làm bánh mochi Nhật Bản nhân đậu đỏ

Trộn bột bánh Mochi

• Cho nước lọc vào một chiếc bát sạch. Rây từ từ bột gạo ngọt vào âu, đồng thời dùng thìa gỗ khuấy đều tay, nhào thành khối bột đặc và mịn.
• Nếu thấy bột còn khô, bạn có thể cho thêm một chút nước vào khuấy cùng. Phương pháp trộn bột làm bánh mochi yêu cầu phải có độ dẻo, mềm và dính, để sau khi nấu sẽ dẻo và mịn hơn.
• Trộn mì gạo ngọt với nước. Sau khi trộn xong, bạn đeo bao tay vào và nhào bột trực tiếp cho đến khi thành một khối mềm, đồng nhất.

Nấu hỗn hợp bột Mochi

• Đặt bát bột vào nồi / nồi hấp khoảng 20 phút. Sau thời gian trên, đổ tất cả bột vào một chiếc nồi to sạch, bắc lên bếp nấu trực tiếp với lửa vừa.
• Đổ từ từ đường trộn với bột năng trong chảo để tạo vị ngọt.
• Mẹo nhỏ: Chia đường thành 3 phần, lần lượt đổ vào từng phần khuấy đều cho bột tan nhanh và thấm đều vị hơn.
• Cách trộn bột bánh mochi của Nhật ở công đoạn này, bạn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bột trở nên sền sệt.
• Phết bột ngô lên khay nướng, sau đó rải bột đã ủ lên trên. Nhào bột cho đến khi bột mịn và thành hình bạn thích.

Cách làm nhân bánh mochi đậu đỏ

• Vo sạch đậu đỏ với nước rồi ngâm khoảng 1-2 tiếng cho nở. Sau đó bắc một nồi nước, cho đậu đỏ vào luộc chín mềm rồi vớt ra.
• Cho đậu nguyên hạt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc có thể cho vào cối và dùng thìa nghiền nhuyễn.

• Trong chảo chống dính, cho viên đậu đỏ vừa làm vào đun trên lửa nhỏ. Nhớ dùng thìa đảo đều để đậu được trộn đều để không bị cháy. Đến khi đậu đỏ sệt lại thì tắt bếp.
• Để đậu đỏ nguội, bạn chia thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi bày ra đĩa.
• Sử dụng hỗn hợp da mochi, bạn cũng có thể chia thành các miếng đủ lớn để bọc các viên đậu đỏ. Lúc này bạn nhào lại cho đến khi bột mịn rồi vo viên lại, cho nhân vào, xoa mép vỏ bánh cho đẹp mắt là xong.

Thành phẩm bánh mochi nhân đậu đỏ

Bánh mochi nhân đậu đỏ được chế biến từ nhân đến vỏ đều có độ dính, mềm và thơm ngon. Về hương vị, mochi đậu đỏ ngọt và mịn hơn kem, tan từ từ trên đầu lưỡi.

Cách làm bánh mochi trà xanh

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh mochi trà xanh

Nguyên liệu làm vỏ bánh

•  300 gam bột nếp
• 1/4 thìa muối
• 2 thìa đường
• 225 ml nước ấm
• vài giọt màu thực phẩm xanh

Nguyên liệu trà xanh

• 350 gam đậu trắng (ngâm qua đêm, rửa sạch để ráo)
• 2 thìa bột trà xanh (cách học cách làm bột trà xanh matcha tại nhà)
• 1 thìa mật ong
• 110 gam đường

Nguyên liệu phủ lên bánh: một ít tinh bột ngô

Cách làm bánh mochi hương trà xanh

Cách làm bột mochi trà xanh

• Trộn tất cả các thành phần khô với nhau trong một cái bát sạch.
• Cho từ từ nước ấm, màu thực phẩm vào trộn với hỗn hợp bột cho đến khi tan đều. Nếu bột quá khô và giòn, bạn có thể cho thêm nước ấm.
• Cho đến khi bột đều thì dùng khăn ẩm đậy lại và để sang một bên.

Cách làm bột đậu hương vị trà xanh

• Đậu trắng ngâm nở, để ráo, cho vào nồi, sau đó cho bột trà xanh và đường vào, vặn nhỏ lửa, nấu cho đến khi hỗn hợp quyện đều.
• Nấu khoảng 15 phút cho đến khi hỗn hợp bột đậu xanh đặc lại thì tắt bếp và cho tất cả nguyên liệu vào máy xay nhuyễn.
• Thêm mật ong vào hỗn hợp trên và trộn đều với các nguyên liệu. Đổ hỗn hợp ra bát và để nguội, sau đó bẻ viên đậu xanh thành từng viên nhỏ bằng thìa rồi vo thành từng viên tròn.
• Lưu ý: Về cách làm bánh mochi nhân đậu trà xanh, trước khi cán bột, bạn nên làm ướt tay bằng nước sạch để tránh bị dính và dễ tạo hình.

Cách làm bánh mochi matcha hấp

• Bạn mở bát bột mochi ra, bẻ từng viên bột ra, ép chặt rồi gói nhân đậu xanh trà xanh vào và bịt kín mép vỏ lại. Làm điều này cho đến khi bạn dùng hết nguyên liệu.
• Từ từ đặt các viên mochi lên khay nướng có lót bột ngô (hoặc bột matcha) rồi lăn đều để bột phủ kín bề mặt bánh.
• Cho bánh vào khuôn và cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút. Sau khoảng thời gian này, lấy mochi ra, lăn bột ngô theo hình tròn và thưởng thức ngay sau khi nguội.

Cách làm bánh mochi dâu tây 

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh mochi dâu tây

• 6 quả dâu tây tươi (rửa sạch, bỏ cuống và để ráo)
• 150g bột đậu đỏ (anko)
• 100g bột nếp ngọt (khoảng 3/4 chén)
• 20 gram đường trắng (2 muỗng canh)
• 15ml nước lọc
• Rắc một chút bột ngô / bột khoai sau khi tráng bánh xong

Cách làm bánh mochi dâu tây bằng lò vi sóng

Trộn bột để làm nhân đậu đỏ dâu tây

• Sau khi sơ chế ban đầu, bạn cho dâu ra đĩa lớn. Chia nhân đậu đỏ thành 6 phần bằng nhau và bày lên đĩa cùng với dâu tây.
• Làm phẳng từng viên nhân đậu đỏ, cho một quả dâu tây vào giữa mỗi viên bột rồi gói bột lại. Cho bột gạo ngọt và đường vào âu sạch trộn đều.
• Sau đó đổ nước lọc vào, trộn nhanh và đều tay, nhào thành khối bột mịn, không còn vón cục. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, cho vào lò vi sóng quay ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 30 giây rồi lấy ra.

Tạo hình bánh mochi dâu tây

• Đặt bột lên khay có lót bột ngô bên dưới để tạo lớp chống dính. Chia bột thành 6 phần bằng nhau và nhào cho đến khi mịn.
• Bạn hãy cán phẳng từng miếng bột, sau đó cho nhân đậu đỏ đã bọc dâu tươi vào giữa cho kín các mép ngoài của miếng bột. Làm như vậy cho đến khi hết bột và nhân.

Hoàn thiện bánh mochi dâu tây

Vậy là bạn đã hoàn thành bánh mochi đậu đỏ dâu tây rồi nhé.

Cách làm bánh mochi  bằng nồi cơm điện

• Ngoài nồi hấp, lò vi sóng / lò nướng, bạn cũng có thể nấu bột mochi bằng nồi cơm điện.
  Do đó, bạn cho bột vào nồi cơm điện, nhấn nút “Cook”, ủ khoảng 10-12 phút để hỗn hợp đặc lại.
• Khi nấu bột, bạn nhớ khuấy đều bột bằng thìa để bột không bị cháy.

Mochi là món bánh ngon được người Nhật yêu thích, nó gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, được làm với nhiều hương vị và đặc biệt thích hợp cho những người ăn chay. Vì vậy, hãy bỏ túi cách làm bánh mochi đúng chuẩn này vào thực đơn tráng miệng cuối tuần của gia đình bạn nhé. Đừng quên theo dõi Ẩm thực của meohaygiadinh  để biết nhiều về các món ăn khác nha.