Cách làm bánh trung thu nhân dừa & sữa dừa béo ngậy

Bánh Trung thu nhân dừa có cách làm khá đơn giản, mùi vị bùi béo, thơm ngon, không ngán và rất dễ ăn. Nhân bánh hòa quyện với lớp vỏ vàng ươm, nhâm nhi cùng tách trà nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Cùng vào bếp với VinID thực hiện món bánh này nhé!

1. Biến tấu với các cách làm bánh Trung thu nhân dừa

1.1. Cách làm bánh Trung thu nhân dừa truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm bánh nướng nhân dừa

• • Dừa non trộn với đường trắng, ngâm 30 phút để dừa ngấm đường.
  • Rang chín hạt dưa và vừng trắng cho ra bát.
  • Cho dừa vào chảo, sên lửa nhỏ đến khi sợi dừa trong lại, bỏ hạt dưa và vừng trắng vào trong chảo, đảo đều cùng với dừa rồi tắt bếp.
  • Cho bột bánh dẻo vào trộn đều để phần nhân kết dính lại với nhau.

• • Cho nước đường làm bánh nướng, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, nước tro tàu vào tô, trộn đều.
  • Rây bột mì đa dụng và baking soda vào tô.
  • Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau rồi nhồi bột nhẹ nhàng thành một khối đồng nhất, dẻo mịn.
  • Lấy màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, ủ bột trong khoảng 45 phút.

• • Bày vỏ, nhân bánh lên bàn và chia theo tỉ lệ 1:2 (1 phần bột vỏ tương ứng 2 phần nhân bánh), vo tròn lại.
  • Dùng cây cán bột cán dẹt viên bột vỏ với kích cỡ vừa phải.
  • Đặt viên nhân vào giữa vỏ bánh và bao kín lại thật chặt.
  • Đặt viên bánh vào giữa khuôn, dùng tay nén chặt để bánh lên hình sắc nét.

• • Xếp bánh Trung thu nhân dừa vào khay đã lót sẵn giấy nến/giấy bạc.
  • Bật lò nướng trước 10 phút với nhiệt độ 180 độ C.
  • Dùng tăm đâm khoảng 10 lỗ trên mặt bánh rồi chuyển khay bánh vào lò nướng.
  • Lần 1: Nướng bánh trong vòng 10 phút, lấy bánh ra, xịt một lớp nước mỏng trên mặt bánh. Khi bánh nguội, dùng một chiếc chổi nhỏ để quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh.
  • Lần 2: Nướng bánh trong vòng 10 phút, lấy bánh ra và làm tương tự như lần nướng 1.
  • Lần 3: Nướng đến khi mặt bánh vàng nâu đúng ý thì lấy ra rồi để nguội.

1.2. Cách làm bánh Trung thu nhân sữa dừa ngọt thơm, béo ngậy

Để làm bánh Trung thu nhân sữa dừa, bạn cũng thực hiện các bước giống như trên. Tuy nhiên, nguyên liệu phần nhân bánh được gia giảm và thay đổi theo công thức dưới đây.

• Chuẩn bị nguyên liệu (phần nhân)

• • 200g dừa tươi
  • 90g sữa đặc có đường
  • 100g nước cốt dừa
  • 25 – 30g bột bánh dẻo
  • 30 – 40g vừng
  • 5ml vani chiết xuất (nếu có)

• • Dừa tươi nạo sợi cắt nhỏ, trộn với sữa đặc rồi ngâm trong vòng 30 – 45 phút. 
  • Thêm/giảm lượng sữa tùy vào khẩu vị ăn ngọt hay nhạt.
  • Đun nước cốt dừa trong chảo ở mức lửa vừa, đến khi thấy bắt đầu bay hơi hạ lửa nhỏ, cho dừa tươi vào, đảo đều. Sên dừa đến khi hơi nước bay gần hết, dừa hơi se lại, tắt bếp, bắc chảo ra.
  • Thêm bột bánh dẻo, vừng, vani vào trộn đều.
  • Đợi đến khi hỗn hợp trên bớt nóng thì vo viên tròn đều nhau.

Các bước làm bột vỏ, ép khuôn và nướng bánh thực hiện giống món bánh Trung thu nhân dừa truyền thống

2. Cách bảo quản & lưu ý khi làm bánh Trung thu nhân dừa

• Nên dùng bao tay để nhồi bột khi làm bánh cho đều và mịn.
• Sau khi nhồi bột, cần để bột nghỉ từ 45 – 60 phút. Không nên để bột nghỉ quá ngắn vì rất khó đóng bánh, còn để quá lâu thì bánh sẽ bị mất nét khi đóng thành khuôn.
• Dùng vỏ bánh bao kín nhân, nếu vỏ bánh không dính liền vào nhân sẽ khiến cho bánh bị phồng, rộp khi nướng.
• Nhân sữa dừa nên sên hơi sệt, tránh sên quá ướt sẽ làm cho nhân dễ bị hỏng, mốc.
• Nhân đã chín thì đừng cố nướng quá lâu khiến bánh bị khô, nứt.
• Không quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh khi còn nóng vì sẽ khiến trứng bị lợn cợn, chi tiết hoa văn nhỏ bị mất nét.
• Nhân sữa dừa không giữ được lâu, nên dùng bánh càng sớm càng tốt nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng.
• Bánh nướng để qua ngày thì ăn sẽ mềm và ngon hơn.
• Bánh nguội cho vào hộp kèm gói hút ẩm, hàn kín miệng. Bảo quản trong ngăn mát hay ngăn đông tủ lạnh. 
• Để mua được các nguyên liệu làm bánh chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm, hãy chọn mua ở những địa chỉ uy tín hoặc mua online dễ dàng trên app VinID. Không chỉ giúp người tiêu dùng lựa chọn nguyên liệu làm bánh Trung thu đúng chuẩn mà còn được tích điểm trên mỗi hóa đơn mua hàng. 

Còn gì tuyệt vời và ngọt ngào hơn khi chính tay bạn vào bếp làm những chiếc bánh Trung thu nhân dừa dành tặng cho người thân, bạn bè của mình. Chúc bạn thực hiện thành công! 

MUA BÁNH TRUNG THU ONLINE