Không cần ra hàng quán nhưng bạn vẫn có thể thưởng thức được món chả cá thơm ngon, đúng điệu. Cùng tham khảo ngay dưới đây cách làm chả cá Lã Vọng siêu đơn giản từ meohaygiadinh, bạn nhé!

Chả cá Lã Vọng là một món ăn tinh tế, dân dã của người dân Hà Nội. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng cùng công thức làm vô cùng đơn giản.

cach-lam-cha-ca-la-vong

Nguyên liệu cần có khi làm chả cá Lã Vọng

1 kg cá lăng hoặc cá quả (hoặc bạn cũng có thể dùng được cả cá tầm, cá hồi,… tùy thích). Tuy nhiên, meohaygiadinh khuyến khích bạn chọn cá lăng vì cá béo ngậy, ngọt thịt ít xương và thơm hơn các loại cá khác.

Các loại gia vị: bột nghệ, mắm tôm, đường trắng, nước mắm, mẻ, riềng, hạt tiêu.

Các loại rau ăn kèm: thì là, hành lá.

Bún tươi, lạc rang.

Nguyên liệu làm nước chấm: ớt, mắm tôm, chanh quả, đường, rượu trắng.

cach-lam-cha-ca-la-vong

Cách làm chả cá Lã Vọng ngon đúng điệu

Bước 1: Sơ chế và ướp cá: Cá lăng lọc lấy thịt, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn (có thể để cả da cá hoặc lọc da tuỳ khẩu vị của người thưởng thức).

Bạn thái nhỏ khoảng 50g riềng, cho vào máy xay, thêm 2 thìa canh nước xay nhỏ lọc lấy nước cốt.

Với phần cá, bạn ướp theo tỉ lệ: 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa canh mẻ làm nhuyễn lọc qua rây, 1 thìa canh mắm tôm lọc qua rây cho mịn, 1-2 thìa cà phê bột nghệ (hoặc 1 thìa canh nước ép củ nghệ tươi), 1 thìa canh đường trắng, ¼  thìa cà phê hạt tiêu, nước cốt riềng xay. Trộn đều cá và các nguyên liệu lại với nhau để thấm gia vị khoảng 1 – 2 giờ.

Xem thêm  Cách làm món gà kho gừng ngon ngày lạnh

cach-lam-cha-ca-la-vong

Lạc rang chín, tách vỏ để riêng. Hành hoa, thì là rửa sạch cắt khúc vừa ăn (gốc hành hoa to quá thì bạn có thể thái nhỏ).

Bước 2: Sau khi cá thấm gia vị, bạn cho cá vào vỉ nướng than, nướng cá hơi sém mặt là được và trở mặt đều tay để cá được chín đều. Nếu không có bếp than, bạn có thể thay bằng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút mặt cá nướng hơi sém vàng. Hoặc bạn có thể cho cá vào rán đến khi vàng nhưng cách này sẽ không giữ được mùi thơm của cá.

Bước 3: Cách pha mắm tôm chấm với cá: Bạn cho mắm tôm ra bát, thêm vào chút đường trắng, rượu trắng, nước cốt chanh đánh bông lên sau đó thêm ớt. Một cách chế biến khác là bạn cho một chút dầu ăn vào chảo làm nóng, đổ mắm tôm và chút rượu vào chưng chín cùng với một chút đường, hòa tan đường đợi mắm tôm nguội mới vắt chanh và cho thêm ớt, nêm nếm cho vừa khẩu vị.

cach-lam-cha-ca-la-vong

Nếu bạn không thích mắm tôm, có thể pha nước mắm bình thường tùy theo sở thích. Nước mắm ăn cùng chả cá nên có vị chua ngọt, thái một ít thì là cho vào.

Bước 4: Khi ăn, bạn làm nóng chảo dầu, cho rau thì là, hành lá, chả cá vào. Khi hành lá, thì là chín gắp ra bát rưới nước chấm và thêm chút lạc rang rồi thưởng thức. Vậy là bạn đã hoàn thánh cách làm món chả cá Lã Vọng thơm ngon tại nhà rồi. Món này sẽ hấp dẫn hơn khi ăn nóng.

Xem thêm  Cách nấu thịt vịt kho măng tươi ngon cơm

cach-lam-cha-ca-la-vong

Lưu ý: Nếu con bạn hoặc người thân trong nhà không ăn được mắm tôm, riềng mẻ,… thì bạn mua riêng một miếng cá hồi, thái miếng vừa ăn ướp vào một chút bột nghệ, chút bột ngũ vị hương (khoảng 1/3 thìa), 2 thìa cà phê dầu hào. Đợi ngấm gia vị đem rán vàng hai mặt là có thể thưởng thức.

Chúc các bạn thành công! Đừng quên theo dõi website meohaygiadinh.com để cập nhật nhiều tin tức hay mỗi ngày, bạn nhé!