Sơ chế nguyên liệu
Bạch tuộc đem bóp với muối hạt cùng nước cốt 1 quả chanh hoặc 1 chén rượu trắng hay 1 nhánh gừng đập dập. Sau đó rửa lại vào lần với nước cho sạch. Bạch tuộc sẽ bớt nhớt và khử bớt mùi tanh hiệu quả.
Thái bạch tuộc thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Nếu phải chế biến bạch tuộc sống thì bạn xem cách làm thịt bạch tuộc sống tại đây.
Sả bóc lớp vỏ già, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ hạt, băm nhỏ. Ảnh: Rose Truong
Tỏi, hành khô băm nhỏ.
Rau thơm nhặt rửa sạch.
Xào bạch tuộc sả ớt
Trước khi xào bạch tuộc bạn có thể chần sơ bạch tuộc với nước sôi khoảng 10s rồi ướp với chút bột canh, nước mắm trong 10 phút.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho sả (1 phần) và tỏi vào phi thơm.
Tiếp đó cho bạch tuộc và phần sả còn lại vào xào với lửa lớn vừa.
Nêm thêm các gia vị như bột canh, hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng. Khi bạch tuộc săn lại bạn cho vào ớt tươi, rắc thêm chút hạt tiêu. Đảo qua rồi tắt bếp.
Trút bạch tuộc ra đĩa, cho rau húng quế lên trên. Có thể trang trí thêm bằng 1 quả dưa leo thái mỏng rồi thưởng thức khi còn nóng.
Nguồn tham khảo: https://thucthan.com/bach-tuoc-xao-sa-ot
Để lại một bình luận