Nên làm bánh giò bằng bột gì?

Bánh giò là thức quà sáng vô cùng quen thuộc của người dân Hà Thành. Không chỉ ngon, hấp dẫn mà bánh giò còn vô cùng dễ làm. Sau đây, Beemart sẽ mách nhỏ cho bạn làm bánh giò bằng bột gì để có một chiếc bánh giò ngon chuẩn vị nhé!

Cách làm bánh giò bằng bột gạo ngon chuẩn vị

Bánh giò vốn là một loại bánh được làm bằng bột gạo tẻ kết hợp với bột năng được hòa tan trong nước xương hầm. Nhân của nó được làm từ thịt nạc nhưng phải là thịt nạc vai, trộn đều trong mộc nhĩ, hành tây, hành khô thêm đủ loại gia vị như muối, mắm, hạt tiêu,…

Bánh có hình dạng giống như hình tháp, toàn bộ được gói trong thứ lá chuối, khiến bánh mang hương vị thơm mùi của đồng quê, của xóm làng. Nhưng chắc hẳn ít ai biết rằng làm bánh giò bằng bột gì thì ngon nhất phải không? Thực ra, bánh giò không hề khó làm như nhiều người vẫn nghĩ, chỉ cần để ý một chút là bạn đã sở hữu một thành phẩm ngon hết ý rồi. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo tẻ: 400g
• Bột năng: 100g
• Nước lọc: 200ml
• Nước hầm xương: 2 lít
• Bột canh
• Dầu ăn
• Thịt nạc vai đã xay nhuyễn: 500g
• Hành khô: Khoảng 200g
• Nấm hương khô, mộc nhĩ: 100g
• Gia vị: Bột canh, nước mắm, tiêu, đường
• Lá chuối
• Nồi hấp

Cách làm bánh giò bằng bột gạo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với nấm hương, mộc nhĩ để cho chúng có thể nở mềm bạn hãy đem ngâm với nước. Sau khi thấy chúng có vẻ đã mềm ra thì mới cắt bỏ đi phần gốc cứng đồng thời rửa lại thật sạch và để cho ráo nước. Sau đó mới thái thật nhỏ.

• Đối với hành khô, bạn cũng bóc vỏ rồi rửa sạch và tiến hành băm thật nhuyễn.
• Thịt nạc vai khi mua về từ ngoài chợ, bạn cũng đem đi rửa lại thật sạch sẽ rồi cho vào máy xay thật nhuyễn rồi cho ra một chiếc tô riêng.

Bước 2: Làm nhân bánh

Sau khi đã sơ chế hết các nguyên liệu mình mới bắt đầu làm nhân bánh. Ta chuẩn bị một chiếc tô thật lớn rồi cho tất cả phần thịt nạc đã xay nhuyễn, hành khô băm nhỏ, nấm, mộc nhĩ đã thái cùng một chút gai vị muối, mắm, hạt tiêu vào rồi đảo thật đều tay. Trộn thật đều cho đến khi tất cả các nguyên liệu trong nó có thể quyện vào với nhau.

Sau đó, chúng ta sẽ nặn nhân bánh thành những viên tròn tròn không quá lớn, chỉ tầm bằng quả quýt nhỏ là vừa sau đó cho chúng vào một chiếc nồi hấp và hấp thật chín.

Bước 3: Đối với nước hầm xương, chúng ta cần phải lọc sạch xương và bã ra khỏi nước dùng. Lưu ý là chúng ta phải lọc thật sạch để khi ăn bánh sẽ không bị hóc nhé! Ngoài ra để cho đủ 2 lít nước bạn cũng có thể cho thêm chút nước lọc đã chuẩn bị vào nồi nước hầm. Tiếp theo, bạn cần nêm nếm thêm chút bột canh để cho nước hầm có hương vị thật vừa miệng. Món canh sẽ trở nên ngon nhất nếu như bạn nêm nếm thật chuẩn, làm sao cho nồi nước hầm có thể nhạt hơn vị của một nồi canh bình thường là đạt tiêu chuẩn. Đồng thời, bạn cũng cho thêm một chút dầu ăn vào nồi nước hầm và khuấy thật đều tay cho tròn vị nhé!

Tiếp theo, sau khi nước hầm hơi ấm ấm, chúng ta mới bắt đầu cho bột gạo với bột năng vào nồi. Để cho bột có thể nở đều ra thì bạn phải ngâm ít nhất là 1 tiếng đồng hồ nha! Tuy nhiên, nếu như bạn muốn món bánh của mình trở nên ngon hơn và có nhiều thời gian thì công đoạn này nên làm trong khoảng 4 tiếng trước khi mới mang ra để làm bánh giò.

Bước 4: Sau khi thấy bột đã nở đều chúng ta mới bắc nồi bột lên bếp và nấu với lửa thật nhỏ thôi nhé! Lưu ý là bạn nên dùng đũa để khuấy bột và phải khuấy thật đều tay để bột sẽ không bị lắng xuống đấy nồi và sẽ không bị khê hay bị cháy, khiến cho bánh không ngon. Công đoạn này phải được thực hiện một cách liên tục cho đến khi hỗn hợp bột trong nồi bắt đầu có dấu hiệu đặc lại và sôi lên lục bục thì hãy tiến hành tắt bếp để bột không bị quá cháy hay quá đặc nhé! Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy phần bột nó quá đặc bạn có thể thêm vào đây một chút nước lọc nhưng nhớ là ít thôi nha.

Tiếp theo, bạn sử dụng máy đánh trứng để đánh bột làm bánh giò làm sao cho bột có thể mịn nhất. Còn nếu như bạn không có chiếc máy này thì bạn có thể dùng đũa để khuấy thật đều tay sao cho bột nó không bị vón cục lại là đã đạt tiêu chuẩn rồi đấy. Bột không bị lỗ chỗ, không bị vón cục vào với nhau có màu trắng đục thì bột làm bánh giò đó mới là bột đạt tiêu chuẩn.

Bước 5: Tiến hành gói bánh giò

Bánh giò được bọc trong những chiếc lá chuối thơm mùi đồng quê. Trước khi gói, bạn cần phải lau lá thật sạch. Đối với những loại lá chuối vẫn còn tươi, để cho chúng trở nên mềm đi, bạn có thể nhúng chúng qua nước sôi. Còn đối với những chiếc lá chuối đã bị héo thì sao nhỉ? Bạn chỉ cần sử dụng một chiếc khăn ẩm lau thật sạch lại là được.

Để cho bánh có thể được gói một cách dễ nhất, khi mới làm bạn nên sử dụng những chiếc lá héo bởi chúng khá là dễ gói và sẽ không bị rách.

Một chiếc bánh giò sẽ đẹp hơn nếu như nó được gói một cách đúng quy trình. Trước tiên bạn cần phải chuẩn bị 2 chiếc lá chuối, đối với chiếc lá bọc ở ngoài thì nên quay phần mặt xanh của lá xuống phía dưới và chiếc là mà để ở bên trong thì lại quay phần mặt xanh của lá chuối lên phía bên trên. Chúng ta xếp lá như vậy để khi bánh chín thì bánh sẽ có được màu xanh lá vô cùng đẹp mắt. Nếu như bạn cảm thấy quá khó khăn với việc gói thì có thể chuẩn bị thêm cho mình những chiếc khuôn bánh để công đoạn này trở nên nhẹ nhàng hơn nhé!

Tiếp theo, chúng ta cầ phải cuộn lá chuối theo hình tam giác, lưu ý là phải giữ thật chắc tay để khi đổ bột vào sẽ không bị đổ nhé! Sau đó bạn xúc một thìa bột đã nguội đổ vào giữ lá, tiếp theo là nhân bánh và thêm một thìa bột nữa, nhưng nhớ là bạn phải dàn thật đều để cho lớp bột này có thể phủ hết lớp nhân bánh. Cuối cùng, bạn phải gói thật kín chiếc bánh để bánh không bì phòi ra ngoài bằng cách gập lá từ 4 phía nha! Sau đó bạn chỉ cần dùng lạt cố định lại là đã hoàn thành chiếc bánh của mình rồi đó. Đối với những phần nguyên liệu còn lại thì bạn nên làm tương tự như vậy.

Bước 6: Hấp bánh

Để làm bánh giò có thể chín đều, bạn nên hấp bánh trong nồi hấp trong vòng khoảng 20 phút nhé. Tuy nhiên, một điều mà bạn cần phải nhớ kĩ trong công đoạn này là bạn nên đun thật sôi nồi nước trước khi mới cho bánh vào hấp để làm bánh giò không bị chín quá kĩ và bị nhão. Khi thấy bánh đã chín thì bạn có thể bỏ ra ngoài và có thể thưởng thức luôn rồi đó!

Như thế, chỉ với vài bước đơn giản là chúng ta có thể hoàn thành các nước làm bánh giò thơm ngon cho cả gia đình. Món bánh này sẽ trở nên ngon hơn nếu như nó được ăn kèm với một chút tương ớt, chả giò và dưa chuột muối nhé!