Tôm khô là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực của người Việt chúng ta. Không cần phải là Tết, tôm khô vẫn được sử dụng rất nhiều trong các công thức nấu ăn, thậm chí là thành phần quan trọng, không thể thiếu. Do đó, trong bài viết sau đây sẽ mách bạn cách làm tôm khô tại nhà ngon và an toàn.

Cách làm tôm khô chuẩn cơm mẹ nấu

Tôm khô là món rất dễ chế biến và để được lâu, bạn có thể dùng để rim, để nấu canh đều được. Hãy thử trổ tài làm tôm khô này ngay nào. Khi đã làm thành công, chắc chắn rằng bạn sẽ chẳng muốn mua tôm khô ngoài hàng nữa. Tôm khô vừa có thể để dành ăn từ từ vừa có thể làm quà tặng người thân và bạn bè. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau làm tôm khô ngon:

Tôm thẻ: Thông thường, 1kg tôm tươi sẽ thu được 150gr tôm khô. Do đó, tùy số lượng, bạn có thể tự điều chỉnh lượng tôm tươi sao cho cần thiết nhé. Lưu ý, chọn tôm tươi khi kéo thẳng dài không quá 7cm (cỡ ngón tay giữa người lớn) là tôm vừa ngon mềm sau khi làm khô, đây là tôm mà người Bắc Việt Nam hay gọi là tôm nõn. Nếu có dùng tôm nhỏ nhất cũng phải cỡ 2cm, thành phẩm sẽ hơi cứng, thường chỉ dùng để nêm nếm.

Xem thêm  Cách làm món giò ngũ sắc độc đáo thơm ngon cho ngày Tết

Muối tinh: Cứ 10kg tôm tươi sẽ ướp 3 muỗng canh muối tinh và cũng tùy khẩu vị gia đình, bạn có thể thay đổi theo ý thích. Tuy nhiên, nên dùng muối tinh, đừng thay muối tinh bằng bột nêm sẽ không ngon.

Bột ngọt: 10kg tôm tươi bạn ướp 1 muỗng cà phê bột ngọt, nếu dùng ít tôm, bạn có thể giảm lượng bột ngọt lại.

Cách làm tôm khô tại nhà

Tôm rửa sạch, ướp gia vị khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, chần tôm trong nước sôi khoảng 1 phút, để ráo nước. Sử dụng công thức 250 gram muối bọt / 1 lít nước, nếu làm bằng tôm biển hoặc 300gr muối / 1 lít nước nếu dùng tôm nước ngọt sông hồ.

Bóc vỏ, đầu tôm, bỏ chỉ đen.

Rửa sạch tôm lần nữa, để ráo rồi phơi nắng. Chỉ cần sau 4 đến 5 lần phơi nắng to, bạn đã thu được mẻ tôm khô ngon lành rồi. Khi phơi nhớ đảo đều để 2 mặt khô được tiếp xúc với nắng. Đến khi thấy tôm cứng lại là được.

Ngoài ra, nếu tiết trời âm u và không có nắng hanh, bài viết này sẽ mách bạn cách phơi tôm khô trong nhà, đó là bạn dùng lò nướng hoặc lò sấy điện để sấy tôm. Sau khi luộc tôm và làm ráo nước, cho từng ít tôm một vào khay của lò, điều chỉnh nhiệt độ ở mức thấp nhất đến cao dần, thăm chừng ở nhiệt độ nào vỏ tôm trở nên giòn xốp, bạn có thể bóp bể vụn được thì lấy ra, làm dập và sạch vỏ tôm xong rồi sấy lại cho đến khi tôm thật khô nhưng không phải chín giòn là được.

Xem thêm  Cách làm món gỏi tai heo giòn ngon

Tôm sau khi làm khô cho vào hũ, lọ, sạch đậy kín, nếu để làm trong gia đình chỉ cần cho vào hũ tôm vài bao nhỏ loại bột hút ẩm để giữ cho tôm không bị mốc và nhớ thay những bao bột hút ẩm này đi nếu thấy chúng bị uớt.

Phần vỏ tôm sau khi làm xong không nên phí phạm mà bỏ vào thùng rác, hãy chia ra từng ít một và chôn xuống những gốc cây chanh, cây ớt hoặc những gốc cây kiểng của bạn. Đó sẽ là một thứ phân hữu cơ rất tốt. Trên đây là cách làm tôm nõn khô ngon và an toàn, hy vọng với những dòng chia sẻ trên sẽ giúp bạn thành công.